|
Автор: max
|
|
04.03.2008 22:20 |
Состав:
мясо 720 г, жир 80 г, лук репчатый 70 г, вино красное 250 г, грибы вареные 150 г, томат-паста 30 г или помидоры 200 г, мука пшеничная 20 г, перец черный и красный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посыпать солью, черным перцем, обвалять в муке и обжарить в сильно нагретом жире.
Приготовление соуса. Мелко нарубленный лук обжарить, добавить красный перец, томат-пасту или дольки свежих помидоров, вино и потушить.
Обжаренное мясо залить полученным соусом и тушить до мягкости. Затем добавить обжаренные рубленые грибы и довести до кипения.
Подать с вареным картофелем.
|
|
|
Автор: psk
|
|
04.03.2008 22:20 |
Состав:
баранина 1 кг, лук и чеснок зеленые 50 г, уксус 10 г, масло растительное 125 г, паста томатная 40 г, зелень укропа 20 г, мука пшеничная 20 г, перец красный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Лук и чеснок нарезать кусочками длиной примерно 4 см, залить кипятком и отварить. Нарезанное ломтиками мясо обжарить на 100 г масла и соединить с отваром.
Муку спассеровать на оставшемся масле с перцем и томатной пастой, развести небольшим количеством мясного бульона, добавить уксус, соль и соединить с мясом. Проварить до загустения.
При подаче посыпать зеленью.
|
|
|
Автор: psk
|
|
04.03.2008 22:19 |
Состав:
утка 1 кг, свинина 300 г, корейка копченая 150 г, капуста краснокочанная 800 г, картофель 400 г, яблоки 150 г, лук репчатый 100 г, грибы свежие 300 г, масло растительное 150 г, масло сливочное 50 г, яйца 2 шт., сахар, перец красный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Нарезанный кубиками картофель обжарить на 1/3 нормы растительного масла.
Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и корейку, соль, перец, яйца, обжаренный картофель и полученной массой начинить тушку утки. Зашить ее и запечь в духовке с добавлением воды.
Капусту мелко нарезать, перетереть с солью, заправить сахаром, растительным маслом, соединить с нарезанными соломкой яблоками и уложить в салатник.
Грибы припустить на сливочном масле.
Из готовой утки удалить нитки.
Начинку выложить на блюдо, сверху уложить разрезанную на порции утку.
Отдельно подать грибы и салат из капусты с яблоками.
|
|
|
Автор: max
|
|
04.03.2008 22:19 |
Cостав:
говядина 750 г, картофель 1 кг, жир 100 г, лук репчатый 50 г, перец сладкий зеленый 200 г, помидоры 250 г, мука пшеничная 1 ст. л., вино сухое 50 г, майоран 0,5 ч. л., перец красный молотый 20 г, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарубленный лук обжарить в жире до светло-золотистого цвета, посыпать красным и черным перцем и хорошо перемешать. Добавить нарезанное мелкими кусочками мясо, влить воду и тушить, непрерывно помешивая.
Когда мясо станет мягким, посолить, положить нарезанный кубиками картофель и нарезанный соломкой сладкий перец, а минут через 10 - помидоры, пассерованную муку и майоран. Залить продукты водой, вином и тушить до готовности.
По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу, положить их в гуляш или, предварительно обжарив в жире, подать отдельно.
|
|