|
Автор: psk
|
|
04.03.2008 22:22 |
Состав:
говядина 1,4 кг, морковь 200 г, пастернак, корень сельдерея по 50 г, масло растительное 200 г, лук репчатый, помидоры, зеленый горошек, фасоль стручковая зеленая по 400 г, капуста цветная и белокочанная по 200 г, кабачки 150 г, каперсы 100 г, перец сладкий 200 г, баклажаны 100 г, картофель 300 г, вино красное 250 г, бульон мясной 400 г, чеснок 25 г, уксус, зелень петрушки и укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Нарезанное кубиками мясо обжарить на масле, соединить с пассерованными луком, кореньями, частью помидоров и тушить с добавлением воды.
Цветную капусту, нарезанные кубиками кабачки, зеленый горошек, фасоль отварить, каперсы обдать кипятком. Сладкий перец и баклажаны нарезать соломкой испассеровать, картофель обжарить.
На пассерованные коренья выложить мясо, затем - баклажаны со сладким перцем, отваренные овощи, сверху положить картофель.
Залить все мясным бульоном и вином, посолить, поперчить, добавить уксус, накрыть листьями белокочанной капусты и запекать в течение 30 минут.
На готовое рагу положить нарезанные половинками оставшиеся помидоры, посыпать рубленым чесноком, зеленью и запекать еще 10 минут.
При подаче посыпать рагу зеленью.
|
|
|
Автор: max
|
|
04.03.2008 22:22 |
Состав:
говядина 1,2 кг, лук репчатый 350 г, жир свиной 100 г, томат-пюре 120 г или помидоры свежие 300 г, вино сухое белое 250 г, перец красный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками, обжарить в жире, добавить нарезанные ломтиками помидоры, нарезанное соломкой мясо, приправить перцем, солью, влить вино и тушить до готовности.
|
|
|
Автор: psk
|
|
04.03.2008 22:21 |
Состав:
вырезка говяжья 1,25 кг, масло растительное 100 г, лук репчатый 200 г, сало копченое 75 г, картофель 1 кг, бульон мясной или вода 1 л, тмин, перец красный и черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Говяжью вырезку нашпиговать кусочками сала и обжарить на масле. Добавить нарезанный кубиками лук и жарить на слабом огне еще 30 минут. Затем залить мясным бульоном или теплой водой, добавить перец, соль, потушить 30 минут, посыпать тмином и тушить еще 20 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.
Готовую вырезку нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить полученным соусом и подать с отварным картофелем.
|
|
|
Автор: max
|
|
04.03.2008 22:21 |
Cостав:
свинина 700 г, жир 100 г, лук репчатый 150 г, перец красный молотый 15 г, помидоры свежие 150 г или лечо 100 г, тмин, перец сладкий зеленый 100 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Нарезанную кубиками свинину потушить с пассерованным луком, тмином, солью и красным перцем. В конце тушения добавить зеленый перец и помидоры.
Подать с отварным картофелем, различными салатами и соленьями.
|
|